Tuesday, June 21, 2016

Peranakan Place authentic nyonya cuisine @Temerloh

位于彭亨_Temerloh新的商业区(交通圈前附近,義山之后),开了一家属于娘惹主题餐厅的分行。从开张到现在,发现我fb的朋友陆续分享这餐馆的美食照。自己贪吃的冲动,约了家人一起去分享这美食的味道。
“听说这餐厅很贵吃的哦!” 对我而言,无可否认真的很贵吃,可是美食的味道无可否认是一流。我曾经在Kepong也吃了娘惹餐,两者之间价钱除了不一样,食物的味道与口感也相差很多。一分钱一分货,还是觉得在马六甲的娘惹餐馆还是不同,毕竟马六甲就是早前娘惹的来源之一,有较道地的传统煮法。
娘惹食物,据我所了解的,它讲究的是香料搭配与煮法。记得早前认识马来西亚娘惹文化与看了新加坡的连续剧<小娘惹>,才深深的了解它的奥妙。
wiki的解说:
娘惹菜口味浓重,使用多种来自马来料理多用的香料,如小葱头(shallot),姜(会选用普通姜,山姜或南姜),姜花,辣椒,薄荷叶,香茅,叻沙叶,班兰叶,肉桂,蜡烛果(candlenut, malay:buah keras),罗望子(及罗望子做的亚参膏),泰国青柠,香菜籽,莳萝,虾酱(峇拉煎),咸虾酱(cincalok),豆酱,棕榈糖等,讲究把香料研磨杵碎,调成稠糊的配料,给食物带来独特的风味。娘惹菜又喜好使用华人传统的食材,配以多种马来料理中的配料,如椰浆,芒光,江鱼仔,青瓜等,配合香料加以长时间的炖煮,最后成为一派色香味俱全的美食。

娘惹菜原本只是家传为主,颇为小众,本身受制于食材(如猪肉的使用)和传统中式烹调手艺的使用,不如本地传统料理传播广泛,或者只是作为街头小吃的一道菜而出现(如叻沙)。今年新马多地开发传统娘惹餐厅,很多餐厅讲究“家”的味道,但在呈现卖相方面加以改良,娘惹菜得以拿上台面,加以推广。

娘惹菜也有地域的区别,以叻沙为例,如槟城附近流行的叻沙喜好加入酸味,而马六甲新加坡一带喜好加入椰浆和辣椒。

娘惹菜的经典特色菜肴有叻沙,乌打,娘惹粽,娘惹糕点,黑果焖鸡等。其中黑果焖鸡就是一道典型的费工费时的料理:主要的配料黑果产自马来西亚,是一道娘惹传统的家传菜肴,需人工一颗一颗处理黑果坚硬的外壳,不是主营娘惹菜的餐厅一般很难品尝到。

那一天,我在这家餐厅吃的佳肴有?
它的名片,地址与联络处。

Saturday, November 21, 2015

Maran_6.11.2015

Maran,只要用LPT大道或旧路前往关丹,都会看到这字眼。Maran到底有什么好玩?早前认识一位朋友她来自Maran,她告诉我这里没什么特别,就连吃的也没什么多介绍。只是告诉我它是个小镇没有特别啦。
自从我工作在Pahang,偶尔会前往关丹。用高速公路的话,一般只会察觉交换道的告示牌。如果用旧路的话,无时无刻会发现巧克力色的告示牌。
每次经过“旧路”前往关丹难免会发现这路牌。想说要去看看,时间上安排不了,不然就是错过了入口。难得一天休息日,心血来潮特地驾车去探险看看了。
误搭误撞到了这个想去的景点^^ 可是接近雨季,水太肮脏了不适合去游玩。
记得那时误打误撞来到两条路,一条是转去后去到尽头就走不了,也去不了瀑布那里(和车留影那张)。一条路是有parking的(大型宣传牌照片),那里还有小型公园和吊桥。说真的,瀑布小小的,我看了觉得好可爱。
Air Terjun Teladas结束后,到大街那里流浪留影咯。
每个小镇开始都会有人留下笔迹,这里也不例外。
老店的光辉岁月。
抓kick的老店设计。
商店的生活。
行政楼在另一处,老店就在另一处,一条河隔着。大路在另一处,老店在另一处,一条河流隔着让你经过观看。如果不特地转进去就不会想要去探索。这条河,就是考验人的好奇心是否强。
Maran大街流浪结束,就往闻名的兴都庙Kuil Sri Marathandavar出发。认识这间庙,是一位司机大哥告诉我Maran有间庙闻名,很多印度人会特地来这里朝圣。有的外坡人逢印度同胞的大节日,会租巴士前来这里拜拜。
这兴都庙其实不难找,往64号公路一路上往前走就对了。经过kuala Sentul,附近还有条河可以在那里戏水解暑。之后一段路看到左边有间有气派的庙就是它了。^^
1973年的神庙,经过翻新,真的别有一番的气派。
许愿树
所供奉的神有。
Sri Marathandavar
Sri Vinayagar
Sri Maha Vishnu
Sri Mariamman
Sri Valli, Sri Subramaniar, Sri Theivanai
Sri Peruman
Panorama Kuil Sri Marathandavar
Maran,好玩吗?我记得那天遇到一位大叔,他大概介绍这里是山番地方,因为这里不远处住了很多原住民,网上可以查到。对我而言,脚步不快的这里,是可让人适合放松的地方。试问你能否接受这里没快餐(我逛了很久找不到)?
这是我唯一发现能消遣的地方。
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